青州市吉星豆制品設備廠

豆芽技術入門訣竅

1.準備：將種筐裝入設備前對機器及育芽箱進行徹底消毒。方法是用水勾兌好消毒液裝入噴壺，用噴壺對箱體進行消毒，噴完后進行人工淋水，將消毒液沖洗干凈。把育牙筐放進勾兌好的消毒液水中浸泡消毒，完畢后用清水沖刷干凈。

2.選豆：選用專門生產豆芽所用的好豆種（芽豆，粒越小越好），把其中的癟子、嫩子爛豆、缺口豆、蟲蛀豆、受潮豆剔除，用勾兌好的消毒液對選出的豆種進行消毒，浸泡1-2分鐘后，再用清水沖洗干凈（最多涮幾遍）。

3.泡豆：把處理好的豆種放進經過消毒的容器中，用40-50°C的溫水浸泡。綠豆最好用90°C的熱水燙20-30秒，以激活豆子的生命力；黃豆最好選用沒有經過夏天的豆子，不必要燙。浸泡過程中建議選用無公害的藥劑，如無根劑，增粗劑等，并嚴格按照廠家說明的方法使用。

4.火候：在環境溫度保持在35度的條件下，綠豆浸泡4個小時，黃豆6個小時左右，觀察豆種在這點時間內所吸收的水分是否達到飽和狀態，同時注意每隔兩小時翻豆一次，讓其均勻吸收水分（換都吸水率為107%，綠豆吸水率為98%）

5.裝機：把泡好的豆種平整的放到消好毒的育牙筐中（育牙筐底部最好平鋪草坪墊或者紗網，有利于均勻漏水，防止爛根）。

育牙筐裝好豆種后放進機器箱體內的托架上，關閉機器們，按動一次手動淋水。

四天以后，干凈旺盛的豆芽就可以出箱了！