上海陸廣生物科技有限公司

英文：diacetyl  tartaric  acid  ester  of  mono(di)glycerides

性狀：乳白色粉末或者顆粒固體，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于 丙二醇等有機溶劑。

特性及應用：具有乳化、穩定、防老化、保鮮等作用。應用于面包、糕點、奶油、氫化植物油、植脂性粉末等產品。

1、  提高乳化性、防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。

2、  增加面團筋力，增大體積，改善結構，質地柔軟，防止老化。

3、  與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。

4、  用于奶油，可使奶油軟滑細膩。

使用方法：將本產品加入到70℃以上的水中，攪拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，易可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。

用量：我國?食品添加劑使用衛生標準?（GB2760-1996）規定：用于各類食品，按生產需要適量使用。生干面制品、生濕面制品最大添加量1.0%，植脂末最大添加量5.0%，稀奶油、原味發酵乳可按生產需要適量使用。

貯運：密封儲存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃、易爆、有毒有害的物質混貯混運。