深圳市香香源飲食管理有限公司

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酸辣粉的辣——香而不躁
辣有麻辣（西南地區(qū)為代表，主要用花椒、麻椒調(diào)味）、酸辣（西北地區(qū)為代表，里面的辣就有很多是乳酸調(diào)和的）、香辣（用香辛料提香）、鮮辣（里面加了海米之類的海產(chǎn)品提取物）、火辣五種。根據(jù)區(qū)域口味習慣和天然條件，以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。重慶酸辣粉的辣，是屬于香辣與鮮辣結(jié)合的。經(jīng)此調(diào)配，出來辣味才真正香辣可口，厚重香醇。當然在調(diào)制辣油的過程中，需要掌握的技巧、火候，以及為了調(diào)和出最恰當?shù)目谖?，還需要放進一些輔料，這些，當然各人各有一套啦。

公司名稱：深圳市香香源飲食管理有限公司
重慶酸辣粉：http://www.xyhks.com 
負責人：韓師傅 
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