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羽衣甘藍（葉牡丹）喜歡冷涼溫和氣候，耐寒，生長適溫為-10°——25°，種子發芽的適宜溫度為18℃～25℃，苗期較耐高溫，冬季耐寒、耐凍。 對土壤適應性強，以耕層深厚、土質疏松肥沃、有機質豐富的壤土地為好。羽衣甘藍不耐澇，雨季應注意排水，觀賞羽衣甘藍由于品種不同，葉色豐富多變，葉形也不盡相同，葉緣有紫紅、綠、紅、粉等顏色，葉面有淡黃、綠等顏色，整個植株形如牡丹，所以觀賞羽衣甘藍也被形象地稱為"葉牡丹"，植株高大，株高為15-20厘米，植株開展度為20-25厘米，根系發達。葉片呈長橢圓形，葉背梢被蠟粉，葉緣羽狀分裂并向上卷縮形成皺褶。