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現(xiàn)實生活中，人們往往因為對酵素的認識的不足，導致存在對酵素的誤解。 誤區(qū)一 酵素會被胃酸殺死？ 　　目前，已知人體酵素有５０００種以上，其中有的酵素需要堿性環(huán)境。有的需要酸性環(huán)境，有的需要中性環(huán)境。只有胃蛋酶等在胃酸環(huán)境達到一定ＰＨ值中才更為活躍，需要堿性環(huán)境的酵素處于休眠狀態(tài)。全世界的科學家在過去的３０年中發(fā)現(xiàn)確鑿的證據(jù)表明，口服酵素確實被腸胃系統(tǒng)直接吸收，直接進入血液，作用于體內(nèi)，而不是被胃酸殺死。 誤區(qū)二 酵素不需要補充？ 　　１８９０年奧沙利文和湯普森發(fā)布的劃時代巨著說：“酵素光憑其存在即能發(fā)揮作用而且在作用過程中不會被消耗”這一化學觀點，至今使許多人認為，酵素不需要補充。世界酵素權威艾德華·豪爾醫(yī)學博士他從生物學，營養(yǎng)學的角度否定他們的觀點。他在《酵素營養(yǎng)學》說：“這種結(jié)論實在不負責任，也會導致危險的期待，人們會誤以為由于某種特殊的魔法，人體內(nèi)的酵素賬戶永遠都會有剩余額，甚至連最用心的醫(yī)生也被這種錯誤的官方觀念所蒙蔽。” 　　酵素需要不需要補充，為什么會有截然不同的觀點？除了對問題的認識不同的角度外，焦點在于酵素是不是蛋白質(zhì)？由于酵素以蛋白質(zhì)為載體，蛋白質(zhì)所具備的它都有。人們長期以來誤認為它就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)不缺，因而它也不缺。由于蛋白質(zhì)自身能夠合成一部分，所以酵素也不需要補充，因此酵素一直被主流社會所忽略。 誤區(qū)三 酵素平行分泌？ 　　“平行分泌理論”主張，身體會以相同的濃度分泌三大消化酵素（淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶）即使我們體內(nèi)只需要其中一種來消化食物。西北大學的生理學實驗于１９４３年從老鼠實驗中確立了“消化酵素的適應性分泌法則”。有機體的酵素極為珍惜，因此不會分泌超出其作用所需要的量。假若有部分食物是由食物中的酵素進行分解，身體將制造較少的消化酵素。自此以后“消化酵素的適應性分泌法則”已經(jīng)獲得全世界多所大學實驗室的證實。 　　我們可以將這種對錯誤學說奉行不渝多年的情況視為一場悲劇，是科學界不可寬恕的失察。由于“平行分泌理論”鼓吹酵素是用之不盡的，是身體可隨意揮霍的，而且毫無價值可言。因此造成人們延宕了５０年時間才接受酵素營養(yǎng)觀念。