北京星動力餐飲投資管理有限公司

傳統(tǒng)麻辣燙早期是破小店或者推車經(jīng)營的，一般投資成本低、環(huán)境差，利潤也是不穩(wěn)定的。經(jīng)過了時代的發(fā)展，不少人緊緊抓住了這個商機(jī)，將傳統(tǒng)麻辣燙進(jìn)行改良，做成大家都喜愛的小而美餐飲。

當(dāng)然將麻辣燙作為商機(jī)，自然看到了麻辣燙這個單品品類的發(fā)展前景。

一、麻辣燙品類受眾廣

麻辣燙基本上是中國大部分城市都有的，無論是南方還是北方，都受到顧客的歡迎，群眾基礎(chǔ)很深。雖然主要以年輕人為主，不過老人、孩子也喜歡吃。

二、平民餐飲，高性價(jià)比

想比其他餐飲類別，麻辣燙的定價(jià)算特別良心了，不過隨著大家需求的提高，麻辣燙的成本比之前有所提高，比如以前幾元可以吃一份，現(xiàn)在需要20-30元才行。

三、產(chǎn)品線豐富

麻辣燙可以用到的食材非常豐富，可以達(dá)到上百種。基本上什么食材都能夠成為麻辣燙的選擇。店內(nèi)可以根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛進(jìn)行食材篩選備料，節(jié)約成本。

四、區(qū)域壁壘低、無明顯季節(jié)性

麻辣燙是沒有季節(jié)性銷售的，無論是冬天還是夏天，麻辣燙的生意都非常好。這點(diǎn)就不需要過多的擔(dān)心。

當(dāng)然麻辣燙要想做好做大，需要學(xué)習(xí)的方面有很多。時下流行的青蔬撈燙以全新的姿態(tài)，讓大家看到了麻辣燙的廣闊未來。

一、餐飲連鎖化品牌升級

將一個單品類做成品牌，讓大家對這個麻辣燙有深刻的記憶點(diǎn)，擁有品牌效應(yīng)，從而擴(kuò)大自己的消費(fèi)市場。
不再是7元一碗的麻辣燙小而美餐飲收益日益明顯

品牌升級需要做很多前期工作，不管是品牌設(shè)計(jì)、門店裝修還是后期運(yùn)營，都開始趨向于標(biāo)準(zhǔn)化。而且不僅做街邊店，開始做商超了。

二、把握健康風(fēng)口產(chǎn)品多樣化

告別以前重油、重辣、重麻的口味，追求更健康的做法和口感。麻辣燙也能開發(fā)更多口味，青蔬湯底最基礎(chǔ)的有六種：高原野菌鮮湯、過癮麻辣香湯、霸道泡椒醇湯、臻品番茄濃湯、天府酸菜清湯和精熬筒骨高湯等。
不再是7元一碗的麻辣燙小而美餐飲收益日益明顯

在食材采購上，青蔬也非常用心。確保每一份食材都是新鮮營養(yǎng)，采取了集中供應(yīng)、清洗、裝袋，每一份食材都是經(jīng)歷了嚴(yán)格挑選，更加衛(wèi)生。

在主打產(chǎn)品上來增加副產(chǎn)品，有飯團(tuán)、鹵味、甜品、飲料等，這些不僅能夠更大程度地滿足大家的要求，同時還能夠增加額外的營業(yè)收入。

三、發(fā)力外賣模式增加營銷多形式

一般麻辣燙都是堂食為主，而青蔬加了外賣的形式，不僅給更多的消費(fèi)者傳遞了美食，同樣的也增加了營業(yè)額。

營銷的方式也比以前多了，不僅從線下推廣，而且還從線上進(jìn)行了研究。借用各個平臺，進(jìn)行了一系列的推廣。如今可利用的平臺特別多，開展活動也增加了。

沒想到麻辣燙也能夠玩出這么多花樣，同樣廣州星鉑思餐飲管理有限公司的饞一碗鮮燙系列趨勢也將持續(xù)進(jìn)行下去，希望每一個創(chuàng)業(yè)者都能收獲新的商機(jī)！