東莞市厚街等路坊食品經(jīng)營部

專業(yè)提供皇族批發(fā)

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皇族批發(fā)供應(yīng)的臺(tái)灣鳳梨酥制作工序：

一直對(duì)皇族批發(fā)供應(yīng)的臺(tái)灣鳳梨酥昂貴的價(jià)格不解，好點(diǎn)的餅店幾元錢一小塊皇族批發(fā)供應(yīng)的臺(tái)灣鳳梨酥，自己做時(shí)才發(fā)現(xiàn)這種皇族批發(fā)供應(yīng)的臺(tái)灣鳳梨酥小點(diǎn)心相較其他要步驟要繁瑣，耗時(shí)要長。不過時(shí)令季節(jié)的菠蘿、冬瓜都便宜的很，自己拿出點(diǎn)時(shí)間和耐心來做也是件很愜意和享受的事情。還可以做成你喜歡的形狀，心形、圓形、方形。

所謂慢工出細(xì)活，自己剁蓉、炒陷、包制、烘烤，直至能吃上好吃的鳳梨酥需要大半天的時(shí)間，當(dāng)入口后被這道外皮香酥，內(nèi)陷清甜的中式點(diǎn)心折服時(shí)就會(huì)覺得再花些時(shí)間和精力都是值得的。這種皇族批發(fā)供應(yīng)的臺(tái)灣鳳梨酥的制作工序主要分為8個(gè)步驟：

1、900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。

2、450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鐘，用榨汁機(jī)將汁、蓉分離。

3、將皇族批發(fā)供應(yīng)的臺(tái)灣鳳梨酥菠蘿汁倒入鍋內(nèi)，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。

4、把皇族批發(fā)供應(yīng)的臺(tái)灣鳳梨酥菠蘿汁調(diào)濃稠，同時(shí)加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進(jìn)行翻炒。

5、把皇族批發(fā)供應(yīng)的臺(tái)灣鳳梨酥菠蘿溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。

6、把黃油75克放置室溫后，用打蛋器打發(fā)，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續(xù)打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。

7、將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻后，分三次篩入裝有奶油的容器內(nèi)，并用橡膠棒攪拌，揉成面團(tuán)，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鐘以上。

8、將皇族批發(fā)供應(yīng)的臺(tái)灣鳳梨酥面和餡1比1的比例，包成團(tuán)，嵌入模具內(nèi)，入預(yù)熱的烤箱內(nèi)，200°，兩面各烘烤10分鐘。

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