上海晴友實(shí)業(yè)有限公司

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貝殼酥機(jī)
  貝殼酥機(jī)以面粉為主料，通過(guò)更換不同的模具，可以生產(chǎn)出多種花樣類(lèi)型的小食品，如：貓耳朵、貝殼、銀耳型、空心面、羅絲面 、鍋巴、燈籠、海螺、花生等不同的美味食品。是中小型食品加工廠(chǎng)和個(gè)人用戶(hù)理想的致富選擇。隨機(jī)均有詳細(xì)使用說(shuō)明書(shū)，加工操作工藝。本機(jī)配帶5個(gè)模板，可生產(chǎn)5種不同的食品，如客戶(hù)需要其他模板的話(huà)，可以與我們聯(lián)系購(gòu)買(mǎi)，我們常年供應(yīng)。

小型貝殼酥機(jī)
型號(hào)：HXM-PH05-01
電壓：220V
配用動(dòng)力：1.5-2.2千瓦
配用皮帶：A型三角帶
生產(chǎn)效率：40斤-60斤/小時(shí)
外型尺寸：45×50×79公分
機(jī)凈重量：75公斤

注意：該機(jī)不含電機(jī)，產(chǎn)品包括4套模板，另購(gòu)模具每套加50元
  
中型貝殼酥機(jī)
型號(hào)：HXM-PH05-02
電壓：380V
配用動(dòng)力：2.2-3.0千瓦
配用皮帶：A型三角帶
生產(chǎn)效率：60-120斤/小時(shí)
外型尺寸：46×50×85公分
機(jī)凈重量：85公斤

注意：該機(jī)不含電機(jī)，產(chǎn)品包括3套模板，另購(gòu)模具每套加50元
  
大型貝殼酥機(jī)
型號(hào):HXM-PH05-03
電壓：380V
配用動(dòng)力：3.0-4.5千瓦
配用皮帶：B型三角帶
外型尺寸：50×62×95公分
生產(chǎn)效率：100-200斤/小時(shí)
機(jī)凈重量：125公斤
注意：該機(jī)不含電機(jī)，產(chǎn)品包括2套模板，另購(gòu)模具每套加50元
  
產(chǎn)品配方及原料要求以及加工過(guò)程：
一、產(chǎn)品配方及原料要求
1．原輔料：
面粉：標(biāo)粉（80粉）最好用精粉
鹽：食用鹽 堿：食用堿 水：食用水
2．配方比例：
面粉100 鹽2 堿0.15 水25—28 食用纖維素1.2 膨松劑適量
3．原材料要求：
（1） 面粉屬硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強(qiáng)粉（精粉），若面筋含量達(dá)不到20%以上的面粉，應(yīng)適當(dāng)加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強(qiáng)面筋網(wǎng)絡(luò)。
食用明膠：食用時(shí)，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時(shí)，用熱水（溫度35℃--40℃）攪拌均勻，既可使用。
（2） 鹽的性質(zhì)：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。
（3） 堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。
（4） 食用纖維素：在食用化工商店購(gòu)買(mǎi)。
二、加工過(guò)程：原輔料預(yù)處理…攪拌熟化…油炸…冷卻…包裝…成品。
1、 原輔料預(yù)處理：將面粉稱(chēng)好過(guò)篩去雜，按一定比例稱(chēng)好鹽、堿和水（水溫20℃左右）把鹽、堿同時(shí)放水?dāng)嚢瑁瑪嚨饺咳芙夂螅谷朊娣壑小?br />2、 將配制好的面粉攪拌熟化，攪拌與機(jī)上操作時(shí)，室內(nèi)溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘（面溫20--30℃）至面團(tuán)狀，使面粉充分吸水，（有條件的可用電機(jī)攪拌筒攪拌）膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò)，放置10分鐘，保持面溫20--30℃然后上機(jī)。注明：攪拌過(guò)程中，如堿、鹽溶液及攪拌溫度過(guò)低。則面團(tuán)形不成筋網(wǎng)絡(luò)組織，貝殼出現(xiàn)不酥。反之，若堿、鹽溫度過(guò)高，攪拌溫度高，則面團(tuán)面筋老化，面團(tuán)過(guò)早熟化，也會(huì)出現(xiàn)上述情況，因此，必須按要求操作。
3、 將攪拌的面料送入多功能食機(jī)中，面料在反復(fù)的輥軋過(guò)程中，被制作成型后，送入油鍋。
4、 油炸、將定量切斷的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)（油溫保持在180℃左右）炸1分鐘后取出，涼干、撒上調(diào)味料后包裝入庫(kù)。說(shuō)明：用油最好用榨油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫最高200℃，料下鍋后油最低170℃。