東莞市金宏裕膳食管理有限公司

  選擇優(yōu)秀的飯?zhí)贸邪毯蛯I(yè)的飲食管理團(tuán)隊(duì)，具有如下優(yōu)勢(shì)：
 
  優(yōu)勢(shì)A：專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)

  優(yōu)勢(shì)B：人性化的貼身服務(wù)

  優(yōu)勢(shì)C：科學(xué)規(guī)范的管理體系

  優(yōu)勢(shì)D：統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。

不能放味精的菜式常識(shí)：

1、放醋的菜不能放味精

  酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

2、調(diào)餡料不宜加味精

  許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等高溫過(guò)程。但是，溫度只要超過(guò)100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。

3、炒肉菜不用加味精

  肉類中本來(lái)就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒(méi)必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

4、拌涼菜不宜放味精

    因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無(wú)味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。