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養生坊介紹大豆食材的功能信息

隨著人類社會的發展，各種人為添加改變了食物本身的味道，過度的加工損傷了食物天然的營養成份。我們日益遠離了食物最美好的本質。提倡吃天然、無（少）添加、加工相對簡單的食物，才能最大可能地通過食物獲取滋養和補益身體的元素，因為那些精加工的食物和過度的添加，己經被證實會給我們的身體以及后代帶來無法估量的影響。為此，我們要學會選擇與放棄：在可能的情況下，選擇天然的食物，放棄深度加工的食物。
別 名】大豆、黃大豆

【來 源】本品為豆科植物大豆的黃色種子。

【性味經】味甘、性平。歸皮、田月經。

【食補功效】益氣養雪、健皮寧心、補虛開田月、利腸消水、潤澤肌膚、去黑增白。 【適應人群】適宜于一般人群。尤宜于皮虛氣弱者、兒童、老人。

【食用注意】田月脹、腹脹、消化不良患者應避免服食；男性及痛風患者慎食。

【現代研究】大豆的營養價值是所有豆類中最高的，為“豆中之王”。蛋白質含量高、品質好，蛋白質含量近6倍于大米，脂肪含量14倍于大米，而碳水化合物只有大米的1/3，含多種人體必須的氨基酸(尤其是賴氨酸)。又被稱為“綠色的乳牛”、“植物肉”。

【選購保存】以豆粒飽滿完整、顆粒大、金黃色者為佳，如果豆粒有發黑、顏色暗濁或干癟現象時，表示為品質較差、存放過久的黃豆，不宜選購。
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