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食用油合理利用達(dá)到的食療養(yǎng)生法
搟切面巧煮法：自己搟的切面條，待鍋水大開時，用勺子將鍋水轉(zhuǎn)起，將面條迅速下入鍋中，并用筷子將剛下鍋的面條輕挑幾下，然后用旺火摧開，鍋開2次點(diǎn)2次涼水，即可出鍋。如果在煮面條時，往鍋內(nèi)加一小匙食用油，面條就不會粘連，面湯也不會溢出。
4.食油烹調(diào)法。用植物油烹調(diào)食物和菜肴時，要掌握科學(xué)用油方法，注意調(diào)節(jié)火候和油溫。在鍋內(nèi)油少的情況下，不宜用大火、暴火；不宜在燒得過熱的油鍋中炒菜，因?yàn)槟菢尤菀咨梢环N硬脂化物，對人體健康有害，易患胃炎。特別是食油不宜反復(fù)使用。反復(fù)使用的食油在長時間的高溫加熱的情況下，不但會使月氏月方酸和維生素受到破壞，降低營養(yǎng)價值，而且可使不飽和月氏月方酸分子產(chǎn)生聚變，形成大分子聚合物，不利于人體吸收，還有可能產(chǎn)生致哎物質(zhì)。因此，烹調(diào)食物時應(yīng)控制油溫，不要讓油冒煙起火，做到適量用油，多用新油，盡量減少食油反復(fù)使用次數(shù)，避免吃油炸食品，維護(hù)人體健康。
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