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食療考源的發展以及未來
世界上所有種族的人群大致可以分為三類，即肉食、乳食和谷食類。中華民族是典型的谷食民族。人類學家研究證實，人類的祖先最初都是以肉食為先，后來才慢慢地進入雜食階段。中華民族也不例外，最初先民們也是過著“茹毛飲血，饑則取之，飽則棄之”的原始生活，“時多疾病毒傷之害”。一場森林大火之后，可能會留下很多燒焦烤熟了的動物尸體，人們食用之后覺得，既美味可口，又可醫治自己的腸胃疾病，于是就慢慢地掌握了火的使用方法。從對北京猿人遺址的考證發現，中華民族使用火的歷史少說也有五十萬年以上。
據《韓非子·五蠢》記載:“上古之世……民食果頑蚌蛤，腥躁惡臭，而傷害脾胃，民多疾病，有圣人作鉆隧取火，以化腥躁，而民悅之，使王天下，號之曰隧人氏”〔川。火的發現和使用，使人類的食物由生食進入到熟食階段，營養狀況獲得了極大地改善，為人類的健康強壯、繁衍長壽創造了極為有利的環境和條件。
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